O caderno didático "Boas Práticas na Manipulação de Alimentos", elaborado por Eraldo Holanda, é um material prático e objetivo desenvolvido para capacitar profissionais da área de alimentação, com base na legislação vigente, principalmente a Resolução RDC ANVISA nº 216/2004 .

Suas principais características são:

  • Base Legal: Conteúdo construído a partir do que preconiza a RDC ANVISA 216/2004 e legislação correlata, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação .

  • Público-alvo: Manipuladores de alimentos e demais interessados no tema, como gestores de cozinhas e profissionais da área .

  • Estrutura e Edições: O material passou por três edições/atualizações ao longo dos anos, sendo disponibilizado nos treinamentos de Eraldo Holanda (modalidades in company e curso livre).

  • Características Físicas:

    • Formato: Brochura ou aramado (espiral).

    • Tamanho: A-4 ou A-5.

    • Capa: Colorida.

    • Miolo: Monocromático (com opção de colorido).

    • Número de páginas: 12 páginas.

O caderno didático serve como um guia de referência para que os participantes possam consultar e aplicar as normas de higiene e segurança alimentar no dia a dia, contribuindo para a prevenção de contaminações e a garantia da qualidade dos alimentos servidos.

O "Guia de Conservação dos Alimentos: Tempo e Temperatura", também de autoria de Eraldo Holanda, é um recurso didático direcionado a treinamentos específicos sobre o controle do binômio tempo x temperatura, um dos pilares da segurança dos alimentos.

Suas principais características são:

  • Temática Específica: Focado nos princípios e técnicas para a correta conservação de alimentos, abordando o controle de tempo e temperatura em todas as etapas, desde o recebimento até a distribuição, conforme preconiza a legislação sanitária .

  • Público-alvo: Manipuladores de alimentos e demais interessados que necessitam de conhecimento aprofundado sobre a conservação de alimentos para garantir a qualidade e segurança dos produtos.

  • Estrutura e Edições:, este guia passou por três edições/atualizações ao longo dos anos.

  • Características Físicas:

    • Formato: Brochura ou aramado (espiral).

    • Tamanho: A-4 ou A-5.

    • Capa: Colorida.

    • Miolo: Monocromático (com opção de colorido).

    • Número de páginas: 15 páginas.

O guia serve como um manual de consulta prática para que os participantes possam aplicar corretamente os procedimentos de conservação, monitoramento de temperaturas e prazos de validade no dia a dia, prevenindo a proliferação de microrganismos e as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) .

O "Verificação de Temperatura, Coleta e Conserva de Amostra de Alimentos Preparados", também de autoria de Eraldo Holanda, é um material didático técnico-operacional voltado para treinamentos específicos que exigem domínio prático dos procedimentos de controle de qualidade em serviços de alimentação.

Suas principais características são:

  • Temática Técnica e Operacional: Focado nos três procedimentos críticos para a garantia da segurança dos alimentos preparados: (1) a verificação correta da temperatura dos alimentos (tanto na recepção quanto durante a exposição e distribuição); (2) a coleta adequada de amostras; e (3) a conservação (armazenamento) dessas amostras para posterior análise, conforme recomendam as boas práticas e a legislação sanitária, permitindo a rastreabilidade e a investigação em casos de suspeita de DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos) .

  • Público-alvo: Manipuladores de alimentos, responsáveis pela qualidade e demais profissionais envolvidos no monitoramento dos alimentos preparados nas unidades de alimentação.

  • Estrutura e Edições: Este material possui apenas uma edição (até o momento), sendo utilizado como recurso complementar em treinamentos específicos ministrados por Eraldo Holanda.

  • Características Físicas:

    • Formato: Brochura ou aramado (espiral).

    • Tamanho: A-4 ou A-5.

    • Capa: Colorida.

    • Miolo: Monocromático (com opção de colorido).

    • Número de páginas: 6 páginas (mais conciso que os anteriores, refletindo seu caráter de roteiro prático e objetivo).

O material funciona como um checklist e guia rápido para a correta execução desses procedimentos, padronizando a atuação dos manipuladores e garantindo que as amostras sejam coletadas, acondicionadas e armazenadas de forma a preservar sua integridade para eventuais análises laboratoriais.

Os materiais didáticos "Educação em Economia Doméstica: Superendividamento na Terceira Idade" e "Educação em Economia Doméstica: Gestão das Finanças Pessoais", de autoria de Eraldo Holanda, são recursos voltados para a educação financeira aplicada ao cotidiano. Eles são utilizados como suporte pedagógico em oficinas e palestras, abordando desafios específicos da vida financeira moderna.

Suas características principais são:

  • Temática Social e Prática:

    • Superendividamento na Terceira Idade: Foca na prevenção e no enfrentamento do endividamento entre idosos, tema de crescente relevância social, considerando fontes de renda como aposentadoria e pensões, além da vulnerabilidade a golpes e crédito consignado.

    • Gestão das Finanças Pessoais: Aborda conceitos fundamentais como planejamento orçamentário, organização de despesas, controle de gastos e estratégias de economia, visando a saúde financeira e a tomada de decisões conscientes.

  • Estrutura e Edições: Ambos passaram por 2 edições/atualizações.

  • Características Físicas (similar aos demais materiais do autor):

    • Formato: Brochura ou aramado (espiral).

    • Tamanho: A-4 ou A-5.

    • Capa: Colorida.

    • Miolo: Monocromático (com opção de colorido).

    • Número de páginas: 12 páginas cada..

O formato de "oficinas e palestras" sugere que os materiais podem conter estudos de caso, exercícios práticos de preenchimento (como planilhas de gastos) e orientações claras, servindo como guias de consulta rápida para os participantes aplicarem no dia a dia.

O Núcleo EDUCONSUMIDOR produz conteúdos digitais e impressos com linguagem acessível, didática e aplicável ao cotidiano. Cada material é elaborado a partir de pesquisa atualizada, exemplos práticos e foco nas necessidades reais do consumidor-cidadão.

Formatos produzidos:

  • E-books e cartilhas digitais – guias completos sobre temas como orçamento doméstico, direitos do consumidor, consumo consciente e gestão familiar;

  • Artigos e posts para redes sociais – conteúdos curtos e objetivos para Instagram, Facebook, LinkedIn e blog;

  • Infográficos e cards visuais – materiais gráficos que sintetizam informações complexas de forma clara e atrativa;

  • Vídeos-aula e videocast – episódios semanais no YouTube e plataformas de streaming, com temas práticos e convidados especiais;

  • Guias impressos e folders – materiais para distribuição em eventos, escolas, empresas e associações;

  • Materiais personalizados – conteúdos sob demanda para empresas, instituições de ensino e órgãos públicos.

Temas abordados: educação do consumidor, economia doméstica, consumerismo, orçamento familiar, gestão do lar, prevenção ao superendividamento, sustentabilidade, direitos básicos do consumidor, consumo consciente e ética nas relações de consumo.

Compromisso: informação de qualidade que transforma hábitos, empodera cidadãos e promove bem-estar financeiro e social.

EDUCONSUMIDOR – Conteúdo que educa, informa e transforma.

Abaixo, conheça a coleção O QUE QUALIFICA... NO ESTADO DO CEARÁ, uma iniciativa voluntária do Núcleo EDUCONSUMIDOR.